Главная » 2018 » Июль » 7 » Профессиональная выпечка: теория и практика (2004)
00:02
Профессиональная выпечка: теория и практика (2004)
Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями. Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений.
Название: Профессиональная выпечка: теория и практика Год: 2004 Жанр: кулинария Издательство: Ресторанные ведомости Язык: Русский
Формат: pdf Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста Страниц: 374 Размер: 17 MB
Скачать Профессиональная выпечка: теория и практика (2004)
