World Of Life Х
Приветствую Вас Гость | RSS

Форма входа
Логин:
Пароль:
МЕНЮ САЙТА
Поиск
Зарабатывай на AliExpress
e-Commerce Partners Network
Интересное в Inete
TOP Журналистов
Gunpowder

Публикаций:
29294
didl3

Публикаций:
12507
zyzy

Публикаций:
11008
zenj68

Публикаций:
4566
MuzonVam

Публикаций:
4431
trigall

Публикаций:
3276
igoro

Публикаций:
3034
19Anton98

Публикаций:
2363
fiace

Публикаций:
2321
Alexey84

Публикаций:
1634
Главная » 2018 » Июнь » 27 » Профессиональная выпечка. Теория и практика
22:29
Профессиональная выпечка. Теория и практика

Профессиональная выпечка. Теория и практика — Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями.
Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений.

Название: Профессиональная выпечка. Теория и практика
Автор: Фигони Пола
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2004
Страниц: 384
Формат: PDF
Размер: 16,56 МБ
Качество: Отличное

Содержание:

Введение в выпечку
Теплообмен
Обзор процесса хлебопечения
Органолептические свойства продукта
Пшеничная мука
Различные виды зерна и муки
Глютен
Сахар и его заменители
Вещества, способствующие загустению и желатинизации
Жиры, масла и эмульгаторы
Яйца и яичные продукты
Молоко и молочные продукты
Разрыхлители
Естественные и искусственные ароматизаторы (специи)
Фрукты и фруктовые продукты
Орехи и семена
Какао и шоколадные продукты

Скачать Профессиональная выпечка. Теория и практика

Скачать с turbobit.net
Скачать с katfile.com
Скачать с file-upload.com
Категория: ЛИТЕРАТУРА | Просмотров: 55 | Добавил: Gunpowder | Теги: практика, теория, Профессиональная, выпечка, 2004 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Профиль
Гость

Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!
Календарь
Кто с нами
Онлайн всего: 4
Гостей: 4
Пользователей: 0


Locations of visitors to this page
Наш опрос
Каким браузером Вы пользуетесь?
Всего ответов: 54
ТЕГИ
Интересное в Inete
Зарабатываем Вместе
WMmail.ru - сервис почтовых рассылок
the Faus © 01.10.2009
Все материалы размещенные на сайте пренадлежат их владельцам и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Администрация ответственности за содержание материала не несет.