Главная » 2020»Апрель»15 » Е.Ю. Аносова - Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов
07:06
Е.Ю. Аносова - Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов
"Мясо для неленивых шеф-поваров" - это технологии, решения и рецепты, которые необходимо знать каждому повару, который хочет, чтобы в его ресторане гости заказывали мясо. Авторами-консультантами книги выступили главные эксперты по мясному меню в ресторанах, представив 15 мастер-классов по разделке и обработке альтернативных отрубов и 20 оригинальных рецептов мясных блюд.
Вместе с авторами книги читатели пройдут весь технологический путь мясного отруба - от вызревания до обвалки туши, от особенностей разделки и способов приготовления до рекомендаций по подаче.
Автор: Е.Ю. Аносова Язык: Русский Издательство: Ресторанные ведомости Жанр: Кулинарная литература Год: 2017 Формат: pdf Размер: 35,8 МБ
